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烤箱烧饼

  • 烤馍
烤馍

烤馍

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烤馍是面包种类的一种,同时也是西餐里*普通的软包,外酥里嫩,香甜适口。烤馍的主要食材有面粉、酵母、黄油或者色拉油、鸡蛋、砂糖、水、蜂蜜等。

永香九州烤馍的做法 :

配   方:高筋粉、 酵母  、改良剂、糖、盐、甜蜜素、鸡蛋、水、黄油、芝麻少量、油

制作方法:

1、将高筋粉、酵母、改良剂放入搅拌缸内搅拌均匀;

2、 糖、盐、甜蜜素搅拌均匀;

3、  再加入鸡蛋、水、搅拌至七成;

4、*加入黄油搅拌至面筋充分扩大;

5、将和好的面改为60g一个的剂子搓成形,粘上白糖和芝麻,放入发酵箱中进行发酵;

6、将成形发酵好的生胚放入烤箱中进行烘烤。
注意事项:

1、  成形时将面团擀宽,如果擀太宽,做出来的面团太高放烤箱容易倒,特别是发酵后。

2、  烘烤时烤盘需加油,一定要在角落加,不然的话就会把发酵好的生胚冲塌了。

3、  卖的时候把烤好的馍底部向上,把好看的一面展现给顾客。

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